Panettone rápido

He aquí una receta de panettone rápido, un bizcocho con fruta confitada (o chocolate) aromatizado con agua de azahar, típico en Navidad y Acción de Gracias.

Receta de panettone rápido

Ingredientes para preparar panettone rápido

  • 500 gr. de harina de fuerza
  • 300 gr. de frutas confitadas y/o pasas (lo puedes sustituir por chocolate en trocitos)
  • 100 ml. de agua
  • 100 gr. de azúcar
  • 5 yemas de huevo
  • 90 gr. de mantequilla
  • 90 gr. de agua de azahar
  • 7 gr. de levadura fresca de panadería
  • 7 gr. de sal
  • La ralladura de una piel de limón
  • La ralladura de una piel de naranja
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

¿Cómo preparar panettone rápido?

  • Mezclar todos los ingredientes de la receta del panettone rápido (salvo la fruta confitada y/o las pasas) y amasarlos hasta conseguir una masa fina y elástica (se puede hacer en máquina si se desea).
  • Dejar que la masa doble su volumen en un lugar en el que se eviten las corrientes de aire y tenga una temperatura ambiente cálida. Una vez que la masa del panettone rápido haya doblado su volumen, amasarla de nuevo para desgasificarla.
  • Dividir la masa en las porciones que queramos conseguir. En mi caso hice dos, ya que si la dejamos en su totalidad, sale un panettone demasiado grande que al elevarse en la cocción, quizás choque con la pared de arriba del horno.
  • Extender cada una de las porciones del panettone rápido por separado, y sobre ellas poner las frutas confitadas y/o las pasas o el chocolate, enrollarlas como si fueran brazos de gitano, hacer una bola con cada una y meterlas en los moldes elegidos (como los moldes tienen que ser altos puedes utilizar hervidores de pasta o de leche, o moldes redondos a los que hemos hecho las paredes más altas ayudándonos con un doble forrado de papel de hornear).
  • Dejar fermentar las masas a temperatura ambiente hasta que doblen su volumen, si quieres acelerar este proyecto calienta el horno a 50º (tendría lógica teniendo en cuenta que estamos hablando de la receta del panettone rápido), apágalo y mete los moldes dentro.
  • Por último, bate la yema (opcional) y mézclala con agua fría, o deshace un poco de mantequilla. Con un pincel, pinta el panettone con alguno de los dos "líquidos anteriores", haz en la superficie un corte en forma de cruz y mételo al horno precalentado a 190ºC durante 40 minutos.
  • Una vez cocido, deja el panettone enfriar fuera del molde sobre una rejilla.
Nota del autor:

Opcionalmente, entre los ingredientes de esta receta de panettone rápido podríamos incluir otra yema de huevo o una cucharada de mantequilla para pintar el Panettone, pero cierto es que nos desviaríamos ligeramente del concepto de receta rápida al detenernos en este detalle estético del bizcocho.

Cuando obtengáis la ralladura de la piel de naranja y de limón, intentad no llegar a la parte blanca o vuestro panettone rápido quedará algo amargo.

El tiempo de cocción del panettone puede oscilar 10 minutos arriba o abajo, dependiendo del tamaño elegido y del horno usado.

Comentarios sobre panettone rápido

  • Si es una buena receta,un dia os regalarè la autentica

    Comentario de betzabet el 22-04-2009
  • Que rico el panetone, me gusta mucho. Yo quiero saber la receta autentica mauriziocorti, espero que pronto la pongas

    Comentario de bdmja el 10-12-2011