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Panettone rápido

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Receta dePanettone rápido

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Receta enviada por maya
237 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Panettone rápido

El típico bizcocho navideño italiano con su fruta confitada (o chocolate) aromatizado con la particular agua de azahar

Recetas de Dulces » Bizcochos y magdalenas

Preparación en 30 Minutos

Cocción en 45 Minutos

Para 8 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 26 Diciembre de 2008

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Panettone rápido?

  • 500 gr. de harina de fuerza
  • 300 gr. de frutas confitadas y/o pasas (lo puedes sustituir por chocolate en trocitos)
  • 100 ml. de agua
  • 100 gr. de azúcar
  • 100 gr. de yemas de huevo (más o menos 5 yemas)
  • 90 gr. de mantequilla
  • 90 gr. de agua de azahar
  • 7 gr. de levadura fresca de panadería
  • 7 gr. de sal
  • La ralladura de un limón
  • La ralladura de una naranja
  • Una cucharadita de esencia de vainilla
  •  
  • Opcional: otra yema de huevo o mantequilla para pintar el Panettone

¿Cómo se prepara Panettone rápido?


Mezclar todos los ingredientes del panettone (salvo la fruta confitada y/o las pasas) y amasarlos hasta conseguir una masa fina y elástica (se puede hacer en máquina si se desea).

Dejar que la masa doble su volumen en un lugar en el que se eviten las corrientes de aire y tenga una temperatura ambiente cálida. Una vez que la masa haya doblado su volumen amasarla de nuevo para desgasificarla.

Dividir la masa en las porciones que queramos conseguir, en mi caso hice dos, ya que si la dejamos en su totalidad, sale un panettone demasiado grande que al elevarse en la cocción, quizás no entre en el horno.

Extender cada una de las porciones del panettone por separado, y sobre ellas poner las frutas confitadas y/o las pasas o el chocolate, enrollarlas como si fueran brazos de gitano, hacer una bola con cada una y meterlas en los moldes elegidos (como los moldes tienen que ser altos puedes utilizar hervidores de pasta o de leche, o moldes redondos a los que hemos hecho las paredes más altas ayudándonos con un doble forrado de papel de hornear).

Dejar fermentar las masas a temperatura ambiente hasta que doblen su volumen, si quieres acelerar este proyecto calienta el horno a 50º, apágalo y mete los moldes dentro.

Batir la yema opcional y mezclarla con agua fría, o derretir un poco de mantequilla. Con un pincel, pintar el panettone con alguno de los dos "líquidos anteriores", hacer en la superficie un corte en forma de cruz y meterlo al horno precalentado a 190º, durante 40 minutos. Una vez cocido, dejar que se enfríe fuera del molde sobre una rejilla.

El tiempo de cocción del panettone puede oscilar de entre 40 a 45 minutos, ya que va a depender mucho del tamaño de la masa e incluso del horno.

La receta Panettone rápido tiene 2 comentarios

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Avatar de lucíagómez lucíagómez

Que rico el panetone, me gusta mucho. Yo quiero saber la receta autentica mauriziocorti, espero que pronto la pongas Panettone rápido. lucíagómez el 10-12-2011

Avatar de mauriziocorti mauriziocorti

Si es una buena receta,un dia os regalarè la autentica Panettone rápido. mauriziocorti el 22-04-2009

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